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糖醋带鱼糖醋带鱼是一道再家常不过的菜，相信在很多人家的餐桌上都曾经出现过这道菜。这是从小吃到大的妈妈味，也是家的味道。。。

虽然没有过多的修饰，让这道菜看起来很质朴，但是一点都不妨碍它的受欢迎程度。只要餐桌上有这道菜，那酸甜香浓的滋味定会令人胃口大开，忍不住想多添一碗饭喔！用料  带鱼400克香葱2根生姜2片八角1粒料酒1大勺酱油1大勺香醋2大勺白糖2大勺盐少许胡椒粉少许（1大勺=15ml）调味料请根据自己口味调整糖醋带鱼的做法  1，生鲜网站，将带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分或者自然风干。将鱼身切成6cm长的段，接着在表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉。香葱切成段，生姜切成细丝备用。

2，锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎至一面金黄后再将带鱼段翻面继续煎至另一面成金黄色时，夹出沥干油分。锅中留底油爆香葱段、姜丝和八角，再将煎好的带鱼段放入。

3，烹入料酒、酱油、香醋爆锅出香气，然后倒入开水略没过带鱼表面或者持平，放入白糖、盐和胡椒粉等调料大火烧开转小火盖上盖子，焖烧约十几分钟。***大火把汤汁收浓即可。 小贴士1、在购买带鱼时，应挑选宽度适中的带鱼，是国产带鱼，肉质比较细腻好吃。鳞要银亮亮的，整体看上去比较结实的为好。

2、煎鱼的时候，锅要先烧热，再放油，油烧至六、七成热时再下带鱼，下锅之后不要急着翻动，天津生鲜，等一面煎透了再翻面，这样就不容易散了。

奶奶是上海人，我父亲也是出生在上海，这俩人是我家吃螃蟹***厉害的，我排第三我们家吃螃蟹不用“蟹八件”，就用徒手和牙齿，可以把螃蟹腿里的肉完整的用手抽出来~这样吃完是可以把蟹壳还原的~我和我奶奶都很喜欢摆蟹壳~挺好玩的手机***没法发图，占个坑，这两天吃的阳湖大闸蟹就是把蟹爪，蟹钳里的肉全部完整的用手抽出来，摆在盘子里，浇上汁，就可以爽爽的吃了！大概说一下顺序，不过里面有我个人习惯的因素，不是所有江南人都这样哈先把壳打开，除了肺挑出来，就可以浇一点汁，用筷子沿着蟹壳过一次，把所有蟹黄都拌着汁吃了然后左右手分别握着螃蟹的左右部分，四指抵在螃蟹腹部，往上用力，将螃蟹掰成左右2部分去腮，将蟹黄部分沾汁吃净

将螃蟹腿全部掰下，然后顺着肉的纹理咬着吃，记得占汁

***吃螃蟹腿和钳子。我的习惯是将螃蟹腿全部的肉完整用手抽出（每只蟹腿能抽出两条完整蟹肉），放盘子里，在剥蟹钳子的肉，都放盘子里再一并吃了

吃蟹腿是有技巧的，其实只要两头一咬，轻轻一吸，整只蟹腿肉都完整出来了，效率极高。

不过我费劲说了半天没人理我也没意思，想知道具体教程的就赞我吧

等有两百赞就教，现在人太少了我太懒了

不过我希望我未来的家人不要学会，哇哈哈，这样以后我就可以在他看电视的时候给他过去满满一盘完整蟹肉~(*^ω^*)(*^ω^*)哇哈哈哈哈哈，想都不用想，一定很感动啦！

2018年更新

朋友们我在2014年评论里就说了怎么吃蟹腿哦

不过这个方法限制挺多的，只能吃蒸蟹，我试了一下香煎的腿干了就吸不出肉了

清蒸螃蟹趁热吃！

方法：把腿掰下，对于大腿部分上头斜着咬掉一小部分，下面也斜着咬断，然后对着上面自己咬出的斜口一吸…肉就吸出来了(小腿同理，小腿部分两端斜着咬断，吸肉)

蟹钳，嗑瓜子一样轻轻嗑一下，别嗑的稀碎了…有一点点裂就行，就像吃板栗，然后把蟹钳子两部分掰开，剥壳吃肉

毕竟我不是个美食号，也就不强行分享什么「如何把肉肉挖完的同时不壳壳」了。

不过从健康和营养角度出发，我吃螃蟹的技巧还是有不少的。

比如：螃蟹尽量不要吃速冻的，趁鲜吃。

速冻之后的螃蟹，水分比较高，但是鲜味和营养的来源——蛋白质和粗脂肪都会降的比较低。

再比如：蟹膏、蟹黄和黄儿是三种东西。蟹膏：是公螃蟹的副性腺，白色的，口感黏黏的。蟹黄：是母螃蟹的，这个就不用多说了。颜色橘红，口感偏硬。黄儿：先说清楚，这名儿是我瞎起的。黄儿是螃蟹的肝，公蟹和母蟹都有，口感细腻香浓。

文字描述不好使，干脆给你们上个图：图片来源：flickr，有修改蟹黄和蟹膏只有性发育成熟的螃蟹才有，主要是在 9 月底到 11 月这短短两个月。

蟹黄、蟹膏、肝，脂肪含量都很高，所以味道口感，受到很多「蟹粉」的喜爱。

不过我想说，虽然好吃，但吃来吃去：

还有：孕妇可以吃螃蟹。

之前有一条流传很广的谣言说，孕妇吃螃蟹会导致或者。

螃蟹表示，这个锅它不背。

螃蟹能吃的部分主要是蟹肉和蟹黄，营养成分主要是水、蛋白质、脂肪、矿物质等，没有任何会导致的成分。

只要螃蟹干净卫生，孕妇也能吃。

至于吃螃蟹会……难道是因为吃了螃蟹，孩子就会横着出来？

真正应该少吃螃蟹的人，应该是以下几种：对海鲜过敏的人群；有肠易激的人群（肠子比较娇气，一受刺激就可能拉肚子）；有、高胆固醇的人，少吃蟹黄蟹膏。

其他人，不论是担心、相克、……偶尔吃一两只都不用怕。多了，也吃不起啊。

说了这么多关于吃的，***再附送一个买螃蟹的小技巧好了。

爱吃螃蟹的人都知道，秋天要吃大闸蟹，生鲜促销，***有名的是阳澄湖蟹。

但是……去网上看了看，感觉所有的大闸蟹都是阳澄湖里捞的。

其实……全是错觉！

真正的阳澄湖蟹，每年根本不够卖，市场上那些……十只里有九只是。

好比今年，阳澄湖上个星期（9.21）才开湖，在此之前吃到的那些……你懂的。

图片来源：微博截图

那有没有办法能区分真假？

有。

阳澄湖大闸蟹协会（竟然还有这么个协会）在 2016 年推出了一个防伪措施：给大闸蟹带「戒指」。

长这样：

不过这不是秘诀。

因为高兴不过两秒钟，就在某宝上看到了这个……

……

一毛五一个啊，一毛五！

戴上这一毛五，就是另一只蟹了 /微笑。

幸好协会还有一招：正版的戒指里有防伪码，可以上网、手机或电话查询。

不过讲真……螃蟹都上桌了，谁有时间打电话啊！

所以……虽然阳澄湖蟹好，也不用强求，反正买来买去还是可能买到。

吃螃蟹这个事，的是：

内容参考丁香医生科普文章：吃螃蟹会导致滑胎？螃蟹有话要说 - 丁香医生作者：阮光锋 食品与营养信息交流中心 营养与食品安全硕士

我爱吃螃蟹，也爱自己剥肉吃

从小拆螃蟹，总试图把肉完整的拆出来，然后全积攒在壳里几大口吃掉。

几年来边吃边研究构造，现在已经能把肉干净的全取出来了。

我的工具就只有牙签和牙齿。

蟹腿蟹钳不用多说，不能吃的内脏也有很多人教，也不难。

我***重视的是蟹身子里饱满的肉。

螃蟹身子分左右对称两边，中间空隙蟹黄，两边各有九个“小室”，分两层，由半透明的软片状骨隔开。

内部的骨片又脆又多，很多人一口咬了，嚼嚼没法咽又吐了。

我嫌浪费，一定要把肉拆出来才罢休。

腹部可以发现有白线，就是内部骨的走势

橙色线条圈出来的部分就是层五个小室，各自与一侧四足一螯相通。

掰腿的时候把关节一起掰下来就能通，从腿和身子连接的地方，用牙签掏出来。

这五个地方的肉是整个的。其中又属螯部的小室肉***饱满。

第二层是腮下方，四个小室，是封闭的。肉不多，依次和四条腿对应，要吃要用牙签把小室戳开挖肉。

不过都拆这么多了肉了，虽然麻烦肉也不多，但是这一层我还是会拆干净。

这样一来，肉才算拆干净，完整。

蟹身子只剩透明的骨片，但是也花时间。

每次我吃，都是家里***迟下桌的，不过***大口大口吃蟹肉还是很过瘾的。

以前有照片，现在可能找不到了。

出来读书了，每次吃螃蟹的时节都没时间回家，很久没这么吃了，没法拍照，也很久没给家里人剥肉了。因为全家只有我吃的这么干净这么麻烦。

雪蛤膏称蛤士蟆油，中国林蛙油，雪蛤油，是由蛙科动物中雌性园林蛤的***，经采制干燥而成。经现代科学分析鉴定，其主要含有蛋白质、九种不饱和脂肪酸、磷脂化合物、多种维生素、核酸、及人体必需的18种氨基酸和钾、钠、铁、锰、硒等多种微量元素。林蛙油主要功效：经现代医学检测证明，经常服用哈蟆油可延缓衰老，养颜，美白皮肤。

目前行业对雪蛤膏品项的***术语有“干拨油”、及“湿拨油”之分，“干拨油”指的是将整只雌性林蛙晒干后，生鲜电商平台，取出其***（即雪蛤膏）部分而成，此雪蛤油大多形态完整，含杂质少；而“湿拨油”则是将***林蛙宰杀后，再取出其***后晒干而成，此类雪蛤膏杂质含量较多，形态大多也已有少量破损，其品质比“干拨油”略低一档。同时就雪蛤膏的形态大小，也有“大油、中油、小油”之分。

很多人都以为雪蛤是越白越好，或者是越大粒越好。其实雪蛤都有股微量的腥味，口感很有弹性，但会微微带点黄色，而非越白越好，太白的反而有可能是被人下过***漂白的。

还有一些不法商贩，会用牛蛙或者其他蛙种来***雪蛤，辨别的方法如下：因为雪蛤是林蛙的***与***外附的脂肪干品，外形如一条主梗串起的两嘟噜小葡萄，而牛蛙或地蛙油则是零碎肠子内脏。比较难辨别的是，有不良商家会用癞蛤蟆的***取出来，去掉筋膜及杂质，晾干当雪蛤。这就只能靠它浸发之后的形态来辨别了。***雪蛤浸发出来之后不会有异味。

再有是看浸发比例。一般来说，好的雪蛤，用水浸泡之后发胀程度跟原来的比例为1：55，假的就不可能有这个比例。所以一经泡水，假雪蛤就会原形毕露。此外，***的雪蛤膏用水浸发后颜色透明，***的则没有这种现象。

  接下来是看大小。现在的雪蛤，即使是浸发比例有1∶60的***货，一副重量也大多是二十二三克左右，而且即使浸发之后也很难会出现大如木耳的雪蛤粒。一般来说，一粒雪蛤不可能发到有拇指那么大。那些看上去很大的雪蛤，一般是商家为了获利在水里加了***了。